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台北新菜单--素食变妆 成功抓住荤食胃

来源:当代佛教 时间:1970-01-01点击:

  真没想到,台湾素食变这么好吃。采访试菜这几天,原本无肉不欢的摄影记者不停边拍边说:“这真的是素食吗?素食不是都有那种难闻的素味吗?怎麼这麼好吃?”

  这些年来,台湾素食真的完全不同了!随着料理观念改变,许多餐厅早已摒弃黄豆与香菇制成的素鸡、素鸭等素料,而是大量运用新鲜蔬果,靠著巧思与手工创作清爽的佳肴,不像以往一昧重油重口味,而是少油少盐,高价、平价、西式、中式、港式,多样价位与口味任选。

  更不同的是,素食不再是老人与宗教信仰者的专利,而是全球趋势,除了欧美素食人口不停增加,连对岸也开始重视养生,台湾素食餐厅约七成顾客都非长年茹素,年龄层也大幅下降,能接受的年轻人愈来愈多。

  例如去年9月汉来蔬食北上桃园台茂购物中心开店,迅速引发排队热潮,单月营业额至少500万元;主厨简正佳说,又如去年12月汉来美食前进大陆西安,一口气开出汉来蔬食、里榭法式铁板与玻瓦牛排3家餐厅,结果营业额第一也是汉来蔬食。

  又如前些年王品集团开了“舒果”,以义大利料理手法包装素食,原本是抱著做功德心态,想说只开一家赔钱也无妨,没想到开幕后两个月就打平、3个月就获利,现在全省已有15家分店。

  如果你已很久没尝过素食,不妨趁著春暖花开来尝鲜。包含汉来蔬食、养心茶楼都推出春季新菜,台北福华饭店也特製33款全素菜色,君品酒店更将於4月下旬邀请全球首位素食米其林教父Pietro Leemann客座献艺,让今年春季的蔬食满是花园般的鲜美。

  赞助、流通、见闻、随喜者,及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无诸病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人天涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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