软式法国面包

　　步入法国的城市，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。

　　边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆，只要你择桌一坐，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包，无须顾忌没人给你拿酒送菜了。

　　法国的餐馆无论大小，一般都设有面包房。店堂与面包房相跑很近，有时只有一板之隔，图的是递送方便。

　　在法国买面包要自带盛器，因为面包裸露，很少是有包装的，小孩买面包最有趣，他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫，若无其事地雀跃着送回家去。

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　　难度：配菜（中级）

　　时间：30-45分钟

　　主料：高粉200克、全麦粉60克、酵母3克、水158克、糖40克、盐4克、黄油15克

　　软式法国面包的做法步骤：

　　1、直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。

　　2、基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟。

　　3、烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右。