来源:当代佛教 时间:2007-07-23 09:35:12 点击:次
6月临近,已是烈日炎炎。天热人的胃口差,油腻的肉类看着不想吃,素食一时成为不少人的饮食首选。
素食有益健康
素食大概可以分两种,一种是全素,一种是仿荤。现在顺德仅大良便有3家素食馆,里面都有很多仿荤的素食,除了原料不是肉,名字、味道、形状都几乎和荤菜一样。素食都戒荤腥。
素食的原料是豆类、菌类、果菜、坚果等。不过,素菜烹制出来的口感和荤菜不相上下。
蔬菜在素食中占据了重要地位。蔬菜当中的多种成分都对健康有益,如番茄红素、类黄酮、花青素等,通过不同的途径来抑制癌细胞。
大家应当广泛摄取不同的蔬菜,特别是那些颜色浓重的蔬菜,因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。
大红色的蔬菜含有番茄红素,紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素,绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜,对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。
水果、蔬菜等素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质,让人心情平静。
素食讲究营养搭配
素食馆在选用材料时会选择一些清热去火的原料,推出一些排毒下火汤水。
春季的素菜多用清蒸等方式,如素食馆热推的南瓜盅等就是如此。烹调蔬菜应当清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜对健康没有益处。
由于素食营养相对单一,吃素食时要注意营养的均衡,每种食物都要适量摄取。蔬菜、水果和豆类最好都吃。
赞助、流通、见闻、随喜者,及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无诸病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人天涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。